Tag Archives: tomàquet

“Papillote” de salmó amb tomàquet i mozzarella

Estàndard

M’encanta cuinar el peix en papillote. Acostumen a ser receptes senzilles, que potencien el gust del peix i, també molt important, no et deixen un munt d’estris per rentar un cop has acabat de cuinar! Per tant, us proposo una nova recepta amb aquesta tècnica: una papillote de salmó amb tomàquet i mozzarella que està per llepar-se’n els dits.

Papillote_salmo

Ingredients:

  • 2 supremes de salmó
  • 1 bola de mozzarella
  • 1 tomàquet
  • 1 all
  • Alfàbrega
  • 10 cl d’oli d’oliva
  • Olives negres (sense pinyol)
  • Sal
  • Pebre

Elaboració:

Escalfeu el forn a 200°.

Talleu el tomàquet i la mozzarella en làmines ben fines.

Talleu l’all i les olives en trossets ben petits.

Aixafeu unes fulles d’alfàbrega en un morter i afegiu-hi l’oli d’oliva i remeneu per tal que quedi ben barrejat.

Salpebreu el salmó.

Esteneu un tros gran de paper d’alumini i poseu un rajolinet d’oli al centre.  Poseu les supremes de salmó sobre el paper d’alumini. A continuació, aneu alternant sobre el salmó una capa de rodanxes de tomàquet i una de mozzarella. A sobre cada capa de tomàquet, poseu-hi una culleradeta de cafè d’oli amb alfàbrega. Quan tingueu tres o quatre capes de tomàquet i mozzarella, poseu-hi per sobre l’all i les olives picades i acabeu-ho amb un nou rajolí d’oli d’alfàbrega. Si encara hi voleu donar més gust hi podeu afegir també unes herbes provençals.

Tanqueu el paper d’alumini fent un paquet (ha de quedar totalment tancat, sense cap escletxa). I deixeu-lo coure al forn durant uns quinze minuts, fins que observeu que el paper d’alumini està inflat del centre.

Traieu-lo del forn i obriu el paquet amb molta cura de no cremar-vos amb el vapor que surt de dintre. Emplateu i serviu immediatament.